鲊扁豆作法：1.把新鮮的扁豆释放压力水锅里绰水，炒出去透凉能用。2.另取于阵年李家米糊和粘米粉，二者依照7∶3的占比混和，随后放进锅中干炒香，能用。3.锅入少量油烧开，放入生猪肉末炒散，再作把扁豆放进去煸炒。4.随后重进酸菜鱼火锅煮沸，然后放进米糊并转小火制冷。

5.直至蒸至扁豆软熟时，清煮和鸡精调料才可。鲜笋毛豆炒腐皮原材料：豆油皮、鲜笋、毛豆、紫菜、红尖椒、盐适量、白胡椒粉少量作法：1、鲜笋用小水泡除盐份后筛出嫩茎一部分，挤干水份后，碾碎末，红尖椒去蒂去籽托椒圈。2、锅里加烧开，加一点盐搅拌，将手洗干净整洁的毛豆氽水后比较慢捞出，过冷水能用。

3、豆油皮和凉水好的紫菜托强健条，将紫菜段放进开水中杨世熬大概五分钟，捞出能用。4、开水锅中放进少量盐搅拌，将都腐肉皮放进开水中，纯棉毛巾20秒捞出能用。5、起锅烧油，下尖椒圈煸香，将鲜笋末放进锅中煸炒两下，重进少量冷水。6、将杨世煮过的紫菜、腐皮放进锅中走红烧开。

7、将杨世至断生的毛豆也下下锅中炒至水份收湿。8、锅中重进盐、少量白胡椒粉调料才可。酱椒手粉碎鸡原材料：鸡一整只，A料（盐10克，葱段、生姜片各20克），酱椒味水100克，葱段10克酱椒汁液：湖南省酱椒1250克、新鮮青尖椒（汤底）1500克放进锅内，重进冷水6Kg，海鲜酱油1瓶，低火煮至料汁剩余七成时，用盐、鸡精各100克调料，过滤装置汤底（另存留），放进麻椒油1kg，配料才可。

作法：1、鸡清洗，锅内放进开水，放入A料大火烧进，下鸡，小火逐渐洗熬大概15分钟，捞出迅速放进凉水中清洗至基本上加温，放进撕掉约重30克的块状，摆入小碗内。2、将料汁椒味水拌在黑椒鸡块上，才可上菜。

糖醋排骨原材料：猪小排1斤，配料1汤勺，盐3克，生抽2汤勺，白醋3汤勺，白砂糖4汤勺作法：1.猪小排冼净，晾干水分能用。2.锅内推翻小量油，烧开以后，进行爆香生姜片。

3.放进猪排骨，依然爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色近焦。4.再作敲一汤勺配料，然后两汤勺生抽，三汤勺白醋最终四汤勺白砂糖，炒匀，再作放进能未过猪排骨的开水，调变小火蒸二十分钟。5.二十分钟后调至盐，进大火收汁，收到汁浓色暗时，撒进白芝麻装饰设计才可留有锅。

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